Iata reteta corecta pentru gogosari in otet, fara fierbere si fara conservanti

O salata de muraturi merge excelent langa o friptura buna, fie pe grill, fie la cuptor. Va vom prezenta astazi o reteta delicioasa de gogosari in otet, o reteta care nu necesita nici un fel de conservanti si nici fierbere.

Pentru aceasta reteta, veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente: 4 kg de gogosari, 400 ml otet de vin 9 grade, 80 grame sare pentru muraturi, 1 legatura de frunze de telina, 400 grame zahar sau mai putin, 1 lingura de boabe de piper, 1 lingura de boabe de musar, 3 bucati de hrean, cativa catei de usturoi, cateva frunze de dafin.

Loading...

Mod de preparare:

Intai de toate, se spala bine gogosarii si se lasa sa se scurga apa. Se scot cotorul si semintele si se in patru. Se pun intr-un vas incapator. Separat, fierbeti otetul cu zahar si sare, pana cand obtineti o solutie omogena. Se toarna amestecul obtinut pentru gogosari si se acopera.

Asteptati pana a doua zi – intre timp, puteti amesteca din cand in cand pentru ca solutia sa ajunga peste tot.

Peste noapte, gogosarii vor lasa cu siguranta multa zeama. Separati gogosarii de zeama si asezati-i in borcane curate si uscate.

Se aseaza bucatile de gogosari cat mai apropiate intre ele, fara a lasa prea mult spatiu. Adaugati printre bucatile de gogosari bucatile de hrean, cateii de usturoi, foile de dafin si frunzele de telina. La final, presarati boabele de piper si mustar.

La final, strecurati zeama ramasa de la gogosari pentru a indeparta impuritatile si turnati-o in borcane, astfel incat sa acopere bucatelele de gogosari.

Se pun si se strang bine capacele si se pastreaza la loc racaros. De retinut: folositi doar otet de vin de 9 grade. Nu diluati otetul. Folositi doar sare mare, pentru muraturi.

Zacuscă de vinete – rețeta simplă, tradițională

Toate gospodinele ar trebui sa stie cum se face zacusca de vinete. Reteta de zacusca de casa de mai jos este una originala.

Ingrediente:

2 kg ardei kapia

6 kg vinete

2 kg ardei gogosari

2 kg rosii

500 ml ulei

1 kg ceapa

usturoi

foi de dafin

piper

sare neiodata

Proportiile ingredientelor sunt orientative. Cine doreste un gust mai acrisor, poate pune rosii mai multe sau, daca aveti 2-3 vinete sau ardei in plus sau in minus, nu schimba cu nimic reusita retetei.

De asemenea puteti folosi ardei si de un singur fel. De asemenea, dupa gustul si imaginatia fiecaruia puteti folosi orice condimente doriti.

Cum se prepară?

Mai intai, coaceti vinetele si ardeii pe plita, pe o tabla sau tava mai veche, pe ochiul aragazului, pe grill sau in cuptor. Curatati vinetele de coaja cand inca sunt calde, le spalati si le puneti la scurs pe o sita.

Curatati si ardeii de pielita, le scoateti cotoarele si semintele, si ii taiati fasii. Treceti rosiile prin masina de tocat sau prin blender, obtinand astfel un suc mai gros de rosii. Vinetele scurse, le tocati cu un cutit din lemn.

Dupa ce ati pregatit toate acestea, tocati ceapa marunt sau o treceti prin masina de tocat carne. Astfel, ea nu se va mai praji, ci va fierbe mai mult in zeama proprie si in ulei.

In vasul in care vreti sa preparati zacusca (eu folosesc o oala de inox cu baza dubla), incalziti uleiul, puneti ceapa la innabusit si amestecati cat mai des. Dupa aproximativ 20 minute adaugati sucul rosii obtinut, amestecati si lasati sa fiarba impreuna cca 15 minute.

Puneti ardeii taiati fasii si vinetele tocate. Fierbeti la foc mic sau puneti la cuptor pentru aproximativ o ora. Amestecati cat mai des sa nu se lipeasca.

Puteti pune vasul pe o tabla, pentru a nu sta direct pe flacara. Potriviti de sare dupa gust si condimentati.

Zacusca este gata, cand uleiul se ridica deasupra.

Puneti fierbinte in borcane spalate si zvantate (eu le sterilizez 30 de minute in cuptor, la 100 grade C). In timp ce umpleti borcanele trebuie asezate pe o tabla de metal ca sa nu se sparga.

Le capsati cu capace noi si le fierbeti la bain-marie 20 de minute dupa ce incepe apa sa clocoteasca. Pe baza vasului in care asezati borcanele la fiert, puneti un prosop de bucatarie.

Apa din vas trebuie incalzita in prealabil si trebuie sa acopere 3/4 din inaltimea borcanelor. Asezati borcanele intre paturi si le lasati 48 de ore sa se raceasca treptat, dupa care le depozitati in camara sau pivnita.

Loading...